Kolombiya kahvesi genel olarak bölgelere göre değil kalite cinslerine göre adlandırılırlar. Yüksek kalite çekirdek tipleri yaş yöntem (yıkanarak) ile işlenerek fermante olurlar. Tat profiline bakıldığında yüksek asidite, yoğun bir gövde ve çikolata ve karamelimsi notalara tropik meyve tatlarının eşlik ettiği görülür. Kolombiya’da Arabica tip kahve yetiştiriciliği yapılmakta olup üretilen en iyi kahve çeşitleri Excelso ve Supremo’dur.
Tip dağılımında ise typica, bourbon, tabi, caturra, marogogipe ve castillo başı çekmektedir. Kahve tarlaları ve kahve yetiştiriciliği ülkenin orta-batı ve kuzey kısımlarında yoğunlaşmıştır. Sıradağlar, toprak yapısı ve yüksek rakım (1.400 – 2.100 metreler) kahvenin kalitesini arttıran bir özelliğe dönüşmüştür. Genellikle yılda iki dönem hasat alınır. Dünyanın en çok satılan yıkanmış kahve üreticisi olup, dünya kahve üretimi sıralamasında 2. büyük kahve üreticisidir.
Yetiştirilen Kahve Türü : Arabica
Önemli Tipler : TYPICA, BOURBON, CASTILLO, CATURRA, MARAGOGIPE
Dünya Kahve Pazarı’ndaki payı : %6 2014 üretim ( 60 kg. çuval) : 11.600.000
Hasata dönemi : Mart – Haziran / Ekim – Aralık
